12 штук молодого картофеля и 2-3 моркови очистить от кожуры, картофель нарезать кубиками, залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 минут. Воду слить, картофель залить 5 стаканами кипяченого молока,посолить и довести до кипения. Готовую морковь растереть до однородной массы, добавив немного молока, влить в суп и довести до готовности. Добавить в готовый суп 1 столовую ложку сливочного масла и подать на стол.
СУП-ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С МАКОМ
6 штук кртофеля очистить, сварить в 1,5 литрах подсоленной воды, протереть и развести картофельным отваром. Отдельно приготовить маковое молочко; 3 столовые ложки мака промыть, ошпарить кипятком, процедить через густое сито или марлю. Подготовленный мак растереть в ступке до появления белого сока, добавить немного кипятка и хорошо размешать. Полученным макоовым молочком заправить суп-пюре, посолить и выдерживать в печи или духовке до образования румяной пенки. ПИКАНТНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА
СЛАДКАЯ БАБКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
5 штук картофеля очистить и натереть на терке, смешать с 1 столовой ложкой масла, солью, 2 взбитыми яйцами, 5 столвыми ложками муки, 50г изюма и выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную 2 столовыми ложками панировочных сухарей. Бабку варить на водяной бане 1,5 часа. Опрокинуть в блюдо и залить 1 стаканом фруктового сиропа. Подать к столу в холодном виде.
НАЛИСТНИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
4 штуки картофеля очистить, промыть, натереть на терке и отжать. Две картофелины отварить, размять, смешать с 2 яйцами, 2 столовыми ложками муки, солью, 1 столовой ложкой сахара и 0,5 стакана газированной воды. Смесь должна получить ся жидкой. Налистники выливать разливной ложкой на смазанную жиром сковороду и жарить с обеих сторон. Намазать налистники мармеладом или вареньем, свернуть вчетверо и подать к столу.
МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ С МЕДОМ
12 штук неочищенного молодого картофеля, небольшого размера залить кипящей водой, промыть и обсушить. Очистить от кожуры. 300грамм меда с 0,5 чайной ложки ванильного сахара поставить на слабый огонь, добавить картофель и варить до тех пор, пока он не станет мягким. Подавть в теплом или холодном виде.