Бутерброды 21

Тосты с репчатым луком 200 г репчатого лука, 50 г маргарина или свиного жира, 2 столовые ложки воды, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка пшеничной муки, соль, перец по вкусу. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в жире, пока не станет прозрачным, влить две столовые ложки воды и тушить 5 минут. Затем снять с огня, добавить пшеничную муку, сметану, соль, перец, взбитое яйцо, перемешать и еще подогреть, пока яйцо не загустеет. Ломтики ржаного хлеба без корки на- мазать тонким слоем жира, положить на сковороду намазанной стороной вниз, покрыть луковой массой. Печь до светло-коричневой окраски. Можно посыпать натертым сыром. Вместо репчатого лука можно упот- ребить лук-порей. Тосты с копченой рыбой Ломтики белого или ржаного хлеба намазать сли- вочным или каким-либо соленым маслом и положить кусочки очищенной от костей копченой рыбы. Сверху накрыть томатной пастой или томатным пюре. Печь примерно 5 минут. Подавать горячими как закуску.

Тосты с ветчиной . Ветчину нарубить и смешать с желтком сырого яйца, сливками, перцем, солью и все хорошо переме- шать. Ломтики белого хлеба покрыть приготовленной ветчинной массой и 5 минут печь в духовке. Подавать горячими к бульону.

Тосты с печеночным паштетом Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом и немного обжарить. Еще теплые покрыть печеночным паштетом. Можно посыпать мелко нарезанной зе- ленью. Подавать холодными или теплыми.
Sandwich
МАЛЕНЬКИЕ ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ (КАНАПЕ) Перед обедом, ужином, а также в праздники к апе- ритиву рекомендуется подавать маленькие закусочные бутерброды. Их еще называют канапе. Готовят очень маленькие (3X3 см) пикантные бутерброды. Обычно маленькие бутерброды нарезают острым ножом на квадратики, ромбики, треугольники и т. п. Можно также различную форму хлебу придать (вы- давить) с помощью стакана или формочек для пе- ченья: круглую, овальную, полумесяцем, звездочкой и др. Очень хорошо для канапе подходят соленые пе- ченья, маленькие булочки, розовые булочки, рожки. Так, например, розовую булочку разрезают гори- зонтально на две части, намазывают сырным маслом и разрезают по диагоналям на 8 треугольных кусоч- ков (4 раза). Можно брать и рожки, разрезать их поперек на маленькие кружочки толщиной 1 см, на- мазать томатным маслом и запечь. Украшают канапе фруктами, ягодами, овощами, сыром. Чтобы их легче было брать, втыкают пластмассовые шпажки. Рас- кладывают канапе на плоских тарелках в один слой или в виде пирамиды. Канапе можно украшать также майонезом, сливочным маслом или какой-либо дру- гой пастой, выдавленной с помощью гарнирной тру- бочки. МНОГОСЛОЙНЫЕ БУТЕРБРОДЫ Многослойные бутерброды готовят из нескольких больших ломтей хлеба, сложенных вместе и между которыми проложены различные продукты. Такие бутерброды выглядят декоративно и их можно делать различной формы. Незадолго до подачи их разрезают на куски соответствующей величины.

Многослойный бутерброд с сыром Четыре больших ломтя белого хлеба намазать сли- вочным маслом, На каждый ломоть положить такой же толщины кусок сыра, все ломти хлеба сложить вместе.

Немного сжать и дать постоять бутерброду полчаса. Нарезать поперек на аккуратные куски тол- щиной 1 см. Разложить на плоской тарелке и пода- вать к столу.












































- . ? .. .

.
, .

._getTracker("UA-10340415-1"); pageTracker._trackPageview(); } catch(err) {}