Печь до появления корочки и пока не рас- * плавится сыр. Подавать горячими.
Тосты с мозгами 200 г мозгов, 20 г репчатого лука, 15 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 30 г сыра, 1 яйцо, соль, уксус. Мозги вымыть в воде, очистить от пленки, залить кипятком с солью и уксусом и варить 5 минут, затем воду слить. Репчатый лук мелко" нарезать, обжарить в сливочном масле, добавить нарезанные небольшими кусочками мозги, сметану и взбитое яйцо и все не- много обжарить. Ломтики белого хлеба покрыть толстым слоем приготовленной массы, посыпать на- тертым сыром и поставить на несколько минут в го- рячую духовку. Подавать горячими.
Тосты с сыром и ветчиной Два ломтика белого хлеба намазать сливочным маслом, один из них целиком накрыть ломтиком сыра, положить сверху ломтик ветчины или какого- либо другого мяса и накрыть (маслом вниз) другим ломтиком хлеба. Полученный сандвич перевязать белой ниткой и положить на сковороду. Печь 5-6 ми- нут. Снаружи бутерброд должен быть хрустящим, внутри - мягким, сочным. Перед подачей нитку снять. Подавать горячим как закуску. Можно пода- вать и к бульону,
Тосты с яйцом 6 ломтиков белого хлеба, 3 яйца, 6 ломтиков по- мидора, 50 г маргарина, 2 столовые ложки сметаны, соль, перец по вкусу. Ломтики белого хлеба обжарить без масла до светло-желтого цвета. Ломтики помидора слегка об- жарить в сливочном масле или маргарине и посыпать перцем и солью. На каждый тост положить обжарен- ный ломтик помидора и на него - кусочек омлета. К оставшемуся на сковороде жиру добавить сметану, соль и все подогреть. Этим соусом облить верх бутер- бродов (омлет). Подавать горячими,
Тосты с селедочной массой / сельдь, 15 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 10 г панировочных сухарей, 1 луковица, 1 желток, 1 столовая ложка сметаны, 20 г сыра, 20 г жира Сельдь очистить от кожи и костей. Свежий белый хлеб замочить в молоке и отжать. Филе сельди, белый хлеб и репчатый лук пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить желток, сметану и пани- ровочные сухари. Размять в густую массу. Каждые два ломтика белого хлеба покрыть селе- дочной массой, сложить вместе и сверху положить еще селедочную массу и посыпать натертым сыром. На сковороде, смазанной жиром, жарить 5 минут. Подавать горячими.
Тосты с сосисками Ломтики белого или ржаного хлеба обжарить в жире. Сосиски очистить от пленки, подогреть и раз- резать вдоль пополам. На каждый тост положить со- сиску подходящей длины срезанной стороной вниз, залить соусом-хрен, подавать горячими.
Тосты с острой массой 10 ломтиков белого хлеба, 60 г сыра, 60 г сливоч- ного масла, 5 столовых ложек молока, красный перец, соль по вкусу. Ломтики белого хлеба смочить молоком. Сыр на- тереть на средней терке и замешать его в сбитое сли- вочное масло. Хлеб покрыть приготовленной массой, посыпать красным перцем (паприкой), солью и по- ставить на 5 минут в духовку. Светло-желтые горячие тосты подавать к супу-пюре или бульону.