С каравая белого хлеба срезать корку, разрезать горизонтально на круглые толщиной 1 см пластины, намазать сливочным или каким-либо соленым маслом. В середину круглого ломтя положить 3 половинки сваренного вкрутую яйца, нарезанных фигурным но- жом. На каждую половинку поместить маленький треугольник помидора. Вокруг выложить толстым слоем винегрет, заправленный густым соусом, выров- нять ножом и сверху, радиальными линиями (на рас- стоянии 3 см) от половинок яйца положить кусочки шпрот или какой-либо другой рыбы. Вдоль края хлеба разложить вперемежку звездочки из свежего не очищенного от кожуры огурца и ломтики поми- дора, посыпать мелко нарубленной зеленью. Большой круглый бутерброд поместить на стеклянной или' фа- янсовой тарелке. Разрезать его на куски так же, как . и круглый торт. Такие большие бутерброды очень декоративны.
Большой бутерброд с колбасой и салатом из моркови 300 г салата из моркови, 150 г колбасы, 1 крутое яйцо, 1 морковь, листья салата, соль, уксус по вкусу. С каравая белого хлеба срезать корку, разрезать горизонтально на круглые толщиной I см пластины, намазать сливочным или каким-либо соленым мас- лом. Весь ломоть покрыть морковным салатом, вы- ровнять. В середину вставить цветок (врезать не- сколько раз крутое яйцо до половины и отогнуть ле- пестки - белок). Затем от центра прямыми линиями выложить фунтики из ломтиков колбасы (широкой частью наружу), рядом второй ряд -■ листья салата в виде розетки, в середину которой вложить звездочку из моркови. Листья салата смочить в уксусе, посыпать солью. Большой бутерброд положить на круглую тарелку, разрезать так же, как и круглый торт,
ТОСТЫ (ГРЕНКИ) Для приготовления таких бутербродов чаще всего употребляют белый хлеб, реже - ржаной. С белого хлеба срезают корку, разрезают его на ломтики толщиной 0,5-1,0 см, намазывают их сли- вочным маслом, маргарином или свежим растительным маслом, кладут на решетку или противень (сково- роду) и обжаривают до светло-коричневого цвета. В середине тосты должны быть мягкими. Такие обжа- ренные бутерброды подают горячими или холодными. Более вкусные горячие тосты. Чтобы тосты были более привлекательными и вкус- ными, на них кладут мясные продукты, сыр, яйцо, творог, паштеты, овощное пюре и др. Вес этих про- дуктов должен быть примерно таким же, как и вес тостов. Можно делать и наоборот. Сначала на намазанный каким-либо маслом ломтик хлеба кладут различные продукты, а затем уже запекают в духовке. Такие бутерброды всегда подают горячими к бульонам, супам-пюре, кофе и т. Д. Тосты с мясом Ржаной или белый хлеб нарезать ломтями толщи- ной 1 см, намазать сливочным маслом, положить сверху вареный мясной фарш, заправленный обжа- ренным репчатым луком, сметаной, перцем, солью. Выложить на противень и печь до появления желтой корочки. Подавать горячими к бульону, супу-пюре или кофе.