Большой бутерброд с печеночным паштетом и помидорами 200 г печеночного паштета, 200 г помидоров, 2 сто- ловые ложки майонеза, 1 столовая ложка укропа, 1 луковица, соль, перец по вкусу. Ломоть белого хлеба, намазанный маслом, покрыть вдоль всего края печеночным паштетом, а сверху нанести сеточку из майонеза (гарнирной трубочкой). Вдоль второго края выложить в ряд ломтики поми- дора, посыпать их перцем и мелко нарубленной зеле- нью, а сверху положить кольца репчатого лука. Боль- шой бутерброд разрезать поперек на меньшие соот- ветствующей величины, разложить на подносе или длинной тарелке. Можно подавать и неразрезанным.
Большой бутерброд с сельдью и овощным салатом 1-2 сельди, 30 г репчатого лука, 200 г овощного салата, 1 крутое яйцо, зелень. На ломоть ржаного хлеба, намазанный сливочным маслом, положить (на один край в длину) нарезанные косо кусочки филе сельди и посыпать мелко нарезан- ным репчатым луком или украсить кольцами лука. Второй край ломтя выложить цветным овощным са- латом. Можно посыпать мелко рубленным яйцом, зе- ленью; положить сверху брусочки помидора. Большой бутерброд поместить на подносе и украсить свободные места листьями салата или зеленью.
Большой бутерброд с творогом, редисом и огурцом 200 г творога, 2-3 столовые ложки сметаны, 6 ре- дисов, 1 свежий огурец, 1 столовая ложка зеленого лука, соль по вкусу, помидоры. Творог размять, добавить сметану, 3 нарезанных со всеми средними листьями редиса, соль и мелко нарезанный зеленый лук, все хорошо перемешать.- На ломоть ржаного хлеба, намазанный сливочным маслом, выложить толстым слоем творожную массу, выровнять и украсить косо нарезанными ломтиками редиса и свежего огурца, воткнутыми в творожную' массу по всей длине бутерброда. Посыпать нарезан- ным зеленым луком и сверху в некоторых местах по- ложить полоски помидора. Затем большой бутерброд разрезают на нужной величины куски и расклады- вают их на подносе.