Соленые тортовые бутерброды Соленые тортовые бутерброды готовят из обычных круглых караваев белого хлеба или из отдельных больших ломтей белого хлеба. Можно употреблять и белый хлеб домашней выпечки, который пекут из дрожжевого теста в форме для торта. У круглого белого хлеба срезают корку, хлеб наре- зают горизонтально на круглые ломти толщиной 1 см. Этим ломтям можно придать и другую форму: четы- рехугольную, ромбовидную, треугольную и др. Обычно берут три ломтя, между которыми помещают различ- ные соленые масла, паигтеты, пасты. Между ломтями можно положить различные продукты: сваренные вкрутую яйца, филе сельди, мясные изделия, овощи, отваренные в соленой воде, и др. Края торта вы- равнивают, намазывают соленым маслом или густой сметаной и посыпают натертым сыром, мелко наре- занной зеленью или мелко рубленным крутым яйцом. Сверху торт украшают наиболее подходящими про- дуктами: фунтиками из ломтиков ветчины, рулетиками колбасы, дольками яйца, ломтиками овощей, марино- ванными фруктами и зеленью. Перед подачей к столу тортовый бутерброд разрезают на треугольные куски, не разрушая украшение, подобно тому, как разрезают обычный торт. Рядом кладут лопатку для торта или широкий нож. Такие бутерброды быстро не засыхают и остаются сочными И вкусными. Подают их в празд- ник к холодному столу, на коктейль-вечере, с кофе и к столу, накрытому в виде буфета,
Соленые бисквитные бутерброды Соленый бисквит готовят так же, как и обычный сладкий, только без сахара и добавляют немного больше соли.
Рецепт по приготовлению соленого бисквита: 8 яиц, 6 столовых ложек пшеничной муки, 2 столовые ложки крахмала, 1/2 чайной ложки соли. Отделить желток от белка, в желток добавить соли и взбить. Белок взбить до пены. Муку просеять. К сбитому желтку осторожно по частям добавить муку и сбитый белок. Полученное тесто толщиной 1 см бы- стро положить на покрытый жиром, посыпанный му- кой или панировочными сухарями противень и печь в духовке при умеренном тепле. Остывший бисквит намазать каким-либо соленым маслом (сырным, овощным, ветчинным) или паштетом, свернуть в ру- лет и дать постоять на холоде. Перед подачей к столу нарезать ломтиками толщиной 1 см, разложить впере- межку на плоской тарелке. Можно украсить марино- ванными фруктами, овощами, зеленью.