Бутерброды с омлетом 3 яйца, 3 столовые ложки молока, 1 чайная ложка сливочного масла, соль по вкусу. Приготовить омлет и разрезать его на небольшие прямоугольные кусочки. Ломтики белого хлеба обжа- рить в маргарине, положить на них омлет и посыпать мелко нарезанным укропом.
Бутерброды с яйцом, майонезом и килькой ■ 2 крутых яйца, 70 г кильки, 2 столовые ложки май- онеза, 1 чайная ложка горчицы. Сваренное вкрутую яйцо очистить от скорлупы и нарезать на 4 кружочка, из которых осторожно, чтобы не повредить белок, вынуть желток. Желток расте- реть, добавить майонез и хорошо размешать. Доба- вить горчицу по вкусу. Ломтики белого хлеба нама- зать сливочным маслом, покрыть массой из желтка и майонеза, выровнять и сверху положить кружочки из белка. В середину кружочков вставить свернутый рулетик из филе кильки. В рулетик можно воткнуть зеленый лук. Намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба покрыть густым томатным пюре, заправленным кусочками филе сельди. Посыпать натертым сыром. Бутерброд с яйцом и сельдереем 1 сельдерей, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаныг соль по вкусу. Корень сельдерея и яйца отварить. Сельдерей очис- тить и натереть на средней овощной терке. Сварен- ное вкрутую яйцо мелко нарубить, все смешать со сметаной и солью. На ломтики белого хлеба, нама- занного сливочным маслом, положить приготовленную массу. Украсить ломтиками яйца и листьями сельде- рея.
Бутерброды с яйцом и огурцом Ломтики белого хлеба обжарить и намазать ели- . вочным маслом. Сваренное вкрутую яйцо разрезать вдоль фигурным ножом пополам, положить посре- дине ломтиков хлеба и вокруг венком выложить тонко нарезанные ломтики маринованного огурца. Декоративные бутерброды Ломтики ржаного или кисло-сладкого хлеба, нама- занные сливочным маслом, покрыть целиком тонкими ломтиками маринованного огурца. Сверху положить цветок ромашки из сваренного вкрутую яйца. Из ломтиков белка сделать цветок, в середину его поло- жить желток или кусочек красного помидора либо звездочку из отварной моркови. Украсить перьями зеленого лука или лука-порея.
Бутерброды с яйцом и хреном 2 яйца, 30 г сливочного масла, 20 г натертого хрена, соль по вкусу. На разогретой сковороде в масле или маргарине зажарить глазунью или омлет. На "ломтики белого
хлеба, намазанные сливочным маслом, положить гла- зунью или омлет и вокруг выложить маленькие ку- бики обжаренного белого хлеба (гренки). Посыпать натертым, обжаренцым в сливочном масле хреном.
РАЗЛИЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ Бутерброды с хреном и взбитыми сливками Хрен очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Добавить сахар, соль и светлый кислый сок (айво- вый). Густые сливки взбить и замешать туда подго- товленный хрен. Ломтики белого или кисло-сладкого хлеба намазать сливочным маслом (можно обойтись без масла), сверху выложить приготовленные взби- тые сливки и сразу подать к столу.