Бутерброды с селедочным паштетом 1 сельдь, 1 луковица, рппииип тг° МаСЛа' 2 СТОЛОвые ложки сметаны, горчица, перец, цксис по вкусу, зелень. Ломтики кисло-сладкого или белого хлеба намазать сливочным маслом, посредине положить дольку поми- дора, а с обеих сторон - целые сардины. Украсить можно зеленью петрушки. Для приготовления паштета надо отварить карто- фель в мундире, очистить его от кожуры, добавить очищенную от кожи и костей сельдь и обжаренную луковицу, все пропустить через мясорубку, Вместо сельди можно взять другую рыбу, сходную по вкусу, и еще дополнительно кильку. Затем к полученной массе добавить сметану, специи: горчицу, перец, уксус, -- и все сбить. Вкус картофеля не должен ощущаться. На ломтики любого хлеба, намазанные сливочным маслом, положить горкой селедочный паштет и посы- пать мелко, нарубленной зеленью.
Бутерброды с селедочным паштетом I 100 г сельди, 20 г белого хлеба, 1 луковица, 1 яб- локо, 1 крутое яйцо, 1 чайная ложка растительного масла, 20 г зеленого лука. Филе сельди, вымоченный в молоке и отжатый бе- лый хлеб, репчатый лук, сваренное вкрутую яйцо про- пустить через мясорубку. К полученной массе доба- вить натертое кислое яблоко, растительное масло и все хорошо перемешать. На ломтики ржаного хлеба, намазанные сливочным маслом, положить селедочный паштет. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Бутерброд с салатом из сельди 2 филе сельди, 300 г жаркого, 2 яблока, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, горчица, перец, сахар, уксус по вкусу, крутые яйца, помидоры. Все продукты мелко нарезать, добавить специи и перемешать. Салат должен быть густой консистен- ции. Ломтики хлеба накрыть листьями салата и сверху положить горкой салат. Украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца и помидора. Можно обой- тись без листьев салата.