Бутерброды с тыквой Очищенную от кожуры тыкву нарезать ломтиками толщиной 1 см, посыпать солью, обмакнуть в сбитое 2 большие луковицы, 20 г сливочного масла, 1 яблоко, 1 крутое яйцо, 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу, зелень. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить очищенное от кожицы натертое яблоко, рубленое кру- тое яйцо, сметану и специи. Все хорошо смешать. На намазанные сливочным маслом ломтики ржаного хлеба положить луковую пасту и посыпать рубленым яйцом и зеленью, подавать к завтраку.
Бутерброды с луком-пореем и яблоками 200 г лука-порея, 2 яблока, 2 столовые ложки ра- стительного масла, соль, перец по вкусу, зелень. Лук-порей хорошо вымыть и нарезать колечками. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной овощной терке. Все смешать и добавить специи. На. намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба положить приготовленную массу и украсить колеч- ками лука-порея и зеленью. 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки зеленого лука, укроп, зелень петрушки, соль по вкусу. В эмалированной миске деревянной ложкой взбить сливочное масло, добавить мелко нарезанную зелень и соль по вкусу. Ломти ржаного хлеба намазать вита- минным маслом и подавать к завтраку, полднику с кефиром или простоквашей,
Бутерброды с сельдереем 1 корень сельдерея, 1 яблоко, 1 столовая ложка сметаны, соль, сахар по вкусу, листья салата. Корень сельдерея отварить в соленой воде (до- вольно твердым), очистить от кожицы и натереть на средней терке. Яблоко (желательно кислое) очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Все смешать, добавить густую сметану, соль, сахар и снова переме- шать. Ломтик кисло-сладкого хлеба намазать сливоч- ным маслом, положить лист салата и сверху горкой - сельдерейную массу, Подавать к завтраку, полднику и ужину.
Бутерброды со свекольной икрой 100 г свеклы, 1 столовая ложка сливочного масла, лимонный сок, сахар, соль, тмин по вкусу. Свеклу отварить, очистить от кожуры и натереть на мелкой овощной терке. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить свеклу, соль, сахар, тмин, лимонный сок и натертую лимонную корочку по вкусу, все подогреть. Вместо лимонного сока можно употреб- лять лимонную кислоту. Ломтик ржаного или кисло- сладкого хлеба намазать сливочным маслом и поло- жить сверху толстым слоем холодную свекольную икру. Украшать не надо, потому что икра выглядит очень красочно. Подавать к завтраку или полднику, яйцо, обвалять' в пшеничной муке или панировочных сухарях и обжарить в жире. Обжаренные ломтики тыквы положить на тосты, намазанные сливочным маслом. Подавать к завтраку.