Помидоры, фаршированные грибами и яйцами 3-4 маленьких помидора. Начинка: 150 г жареных свежих грибов, 2 крутых яйца, соль, зелень. Помидоры разрезать и наполнить жареными грибами. На плоской тарелке, выстеленной листьями сельдерея, разложить ломтики яйца, на каждый из которых поместить помидор с начинкой. Можно два ломтика яйца сложить вместе, а сверху поместить половинки помидора. Вместо яйца можно употребить'ма-ленькие (5-7 см в диаметре) отваренные в уксусе и соленой воде патиссоны. На патиссоны надо положить красный помидор с начинкой, .украшенной рубленым яйцом и пучком зеленого лука. Можно подавать отдельно на маленькой тарелке.
Фаршированные яблоки 3 яблока, 50 г ветчины, 1 столовая ложка сметаны, соль, порошок базилика, зелень. Средних размеров яблоки разрезать пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину. Половинки яблок варить в слабом сладком маринаде (уксус, сахар). Надо следить, чтобы яблоки не разварились, а оставались упругими. Заполнить их нарезанной маленькими кубиками ветчиной, смешанной с густой сметаной, солью, порошком базилика или перцем.