Жареные колбаски в маринованных огурцах и помидорах 3 сосиски, 3 маринованных огурца, 3 помидора, жир, растительное масло. Сосиски или другие колбаски очистить от пленки, разрезать пополам или на три части. У каждой части с одного конца сделать крестообразный надрез до половины, смазать место среза растительным цаслом и обжарить в горячем жире, чтобы эти прорезанные части раскрылись. У помидора срезать крышечку и чайной ложкой вынуть завязь. Вложить в помидор жареную колбаску разрезом кверху. Маринованный огурец разрезать поперек, немного обрезать конец, чтобы огурец можно было поставить, вынуть семена и вставить «ветвистую» колбаску.
Выглядит декоративно. Подавать к холодному столу.
Ломтики помидора с грибами 2 помидора, 2 столовые ложки жареных грибов, 1 крутое яйцо, 1 луковица, 2 столовые ложки сметанного соуса, зеленый лук. На плоскую тарелку, посыпанную мелко нарубленной зеленью, выложить толстые ломтики помидоров. Каждый ломтик посыпать рубленым яйцом, жареными грибами, репчатым луком и залить густым сметанным соусом и еще посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Можно употреблять и майонез.
Помидоры, фаршированные салатом из куриного мяса 3 помидора. Начинка: 150 г салата из куриного мяса, 1 большая луковица, листья салата. Надо взять гладкие, упругие, средних размеров помидоры. Срезать крышечку, вынуть чайной ложкой завязь. Заполнить салатом. Накрыть крышечкой и вставить в нее ручку из колечка репчатого лука или зеленого лука. Корзиночки - помидоры с начинкой - разложить на плоской тарелке, выстланной листьями салата. Можно подавать каждый помидор и отдельно на маленькой тарелочке.
Помидоры, фаршированные салатом из грибов 3-4 помидора. Начинка: 150-200 г салата из грибов, 1 крутое яйцо, зелень, порошок базилика, соль. Твердые красные помидоры вымыть, срезать крышечку, чайной ложкой вынуть завязь и внутри посыпать солью и порошком базилика. Заполнить помидоры салатом из грибов. Можно начинять и другими салатами (из овощей, сельди). Украсить каждый помидор рубленым яйцом и зеленью, воткнуть пучок листьев петрушки. Срезанной крышечкой закрыть.