Пюре из картофеля и моркови 500 г картофеля, 200 г моркови, 100 г сливочного масла, соль, зелень. Морковь очистить, вымыть и варить в небольшом количестве воды до полумягкости, затем добавить картофель и варить до мягкости. Протереть через дуршлаг или размять деревянным пестом в пюре, добавить-сливочное масло, соль, еще подогреть. Подавать посыпанным зеленью к бутербродам или к мясным блюдам.
Салат из картофеля 600 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 стакана молока, 2 луковицы, соль, тмин. Мелко нарезанный лук обжарить в сливочном масле, добавить нарезанный тонкими ломтиками отварной картофель, немного обжарить, затем подлить молока, подогреть, положить сметану, соль, растертый тмин по вкусу. Подавать горячим на ужин, завтрак с гренками.
Салат из картофеля с сосисками 500 г картофеля, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 сосиски, 2 луковицы, тмин, соль, порошок базилика. Отварной картофель нарезать кубиками. Мелко нарезанный лук обжарить в сливочном масле, добавить картофель, нарезанные кружочками сосиски, подогреть и в конце заправить сметаной, растертым тмином, солью, порошком базилика по вкусу. Можно добавить и рубленую зелень. Подавать как самостоятельное блюдо.
Салат из картофеля и рыбы 400 г картофеля, 200 г,рыбы. Соус: 25 г маргарина, 25 г пшеничной муки, 1 стакан рыбного бульона, сметана, горчица, соль, зелень.
Рыбу отварить в небольшом количестве воды со специями. Очистить от костей и разделить на кусочки. Картофель отварить в мундире, затем очистить и нарезать ломтиками. Приготовить соус. В котелке растопить маргарин, добавить муку, немного обжарить, затем постепенно разбавить рыбным бульоном. Бульон можно заменить молоком. Добавить соль, сметану и горчицу. Картофель и рыбу залить приготовленным соусом и все подогреть. Подавать как самостоятельное блюдо.
ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ Свежие огурцы, фаршированные овощами и мясом 3 свежих огурца, 100 г отварного мяса, 1 крутое яйцо, 1 помидор, 20 г листьев салата, 1 столовая ложка укропа, 1/3 стакана сметанного соуса, зелень. Огурцы разрезать вдоль пополам и вынуть чайной ложкой семена. Отварное постное мясо, яйцо, помидор нарезать кубиками (0,4 см) и заправить соусом, Огурцы заполнить приготовленной начинкой и каждую половинку огурца украсить зеленью и брусочками помидора. Выложить на плоскую тарелку, выстланную листьями салата. Подавать как закуску к обеду или на коктейль-вечереом Маринованные огурцы, фаршированные мясным салатом 3 маринованных огурца. Начинка: 200 г мясного салата, 1 крутое яйцо, зелень. Маринованные или соленые огурцы разрезать вдоль пополам, вынуть семена. Половинки огурца заполнить салатом и украсить рубленым яйцом и зеленью. Выложить на плоскую тарелку по кругу. В середину тарелки можно положить розетку из листа салата.