Пюре из столовой свеклы I 500 г свеклы, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка хрена, 1 чайная ложка тмина, 2 столовые ложки уксуса, соль, сахар, зелень, 1 столовая ложка сметаны. Отварную свеклу натереть на мелкой овощной терке. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить натертую свекллу, специи и все подогреть. В конце добавить сметану и рубленую зелень. Подавать к столу в салатнице к мясным блюдам или бутербродам.
Салат из столовой свеклы с мятой перечной 600 г свеклы, 50 г маргарина, 8 листочков мяты перечной, тмин, сахар, лимонная кислота. Отварную свеклу нарезать тонкими ломтиками и немного обжарить в маргарине. Добавить соль, сахар, лимонную кислоту, растертый тмин, все размешать и выложить в салатницу. Посыпать рублеными листьями мяты перечной.
Жареный сельдерей 400 г сельдерея, лимонная кислота, пшеничная мука, жир, соль. Коренья сельдерея отварить в соленой воде, очистить от кожицы, нарезать ломтиками, побрызгать лимонной кислотой и дать постоять 5 минут. Затем ломтики сельдерея обвалять в муке или панировочных сухарях и жарить в жире, пока они не станут светло-желтыми. Подавать горячими к другим овощным салатам или к мясу.
Сельдерей с яблоками 2 сельдерея, 3 яблока, 50 г сливочного масла, соль, сахар, перец, яблочный сок. Очищенные, вымытые сельдерей и яблоки нарезать маленькими (0,5 см) кубиками и немного обжарить в сливочном масле или маргарине. Затем добавить соль, сахар, перец, подлить немного яблочного сока и тушить до мягкости. Подавать к блюдам из мяса птицы.
Салат из сельдерея 2 сельдерея, 1/2 стакана польского соуса, 1 столо-ловая ложка укропа, 1 морковь, 1 яблоко. Отварной сельдерей очистить от кожицы и нарезать кубиками или соломкой. Добавить так же нарезанные яблоки, подогреть и залить приготовленным польским соусом, к которому добавлен рубленый укроп. По желанию можно замешать натертую свежую или отварную морковь, чтобы салат стал цо цвету красивее.
Лук-порей с грибами 400 г лука-порея, 200 г грибов (свежих), 50 г сливочного или растительного масла, 1/2 чайной ложки тмина, соль. Очищенный лук-порей нарезать кружочками и обжарить в сливочном или растительном масле. Добавить соломкой нарезанные свежие грибы, растертый тмин, соль, если надо, воду и тушить до готовности грибов. Можно добавить сливки. Подавать как самостоятельное блюдо к отварному картофелю или как салат.