Смешанный салат по-итальянски 200 г вареного мяса, 200 г вареной рыбы, 2 стакана зеленого горошка, 100 г макаронов, 3/4 стакана майонеза, зелень. Мясо, рыбу и макароны нарезать кубиками, добавить зеленый горошек и все легко перемешать. Выложить в салатницу, залить майонезом, посыпать зеленью.
Смешанный салат по-турецки 250 г отварного картофеля, 2 крутых яйца, 150 г орехов, 30 г изюма, 1/2 стакана сметанного соуса, соль, перец, зелень. Картофель нарезать тонкими ломтиками, которые разрезать пополам. Так же нарезать крутые яйца. Выложить в салатницу слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем. Затем сверху выложить набухший просушенный изюм, измельченные поджаренные орехи, залить немного соусом. Так продолжать до тех пор, пока не будут израсходованы все продукты. В конце залить соусом. Украсить орехами, изюмом и зеленью.
Смешанный салат по-польски 300 г ветчины или колбасы, 50 г маринованных огурцов, 50 г зеленого горошка, 50 г сельдерея, 50 г моркови, 100 г отварного картофеля, 2 луковицы, 1 стакан сметанного соуса. Отварные, очищенные морковь, сельдерей, а также лук натереть на крупной терке. Ветчину или колбасу, огурцы и картофель нарезать брусочками, добавить зеленый горошек, сметанный соус, все продукты перемешать и выложить.в салатницу. Украсить зеленым горошком, морковью и фунтиками из ломтиков колбасы или ветчины.
Смешанный салат по-немецки 200 г соленых огурцов, 200 г столовой свеклы, 100 г сельдерея, 3-4 столовые ложки майонеза,'1 столовая ложка томатного соуса, зелень. Отварные свеклу, сельдерей и соленые огурцы нарезать брусочками или тонкими ломтиками. Залить майонезом, .к которому добавлен томатный соус. Выложить в салатницу и украсить огурцами и зеленью.
ГОРЯЧИЕ САЛАТЫ И ГАРНИРЫ Салат из столовой свеклы 500 г свеклы, 2 ломтика белого хлеба, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана молока, сахар, уксус, соль. Отварную свеклу нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной овощной терке. Добавить обжаренные в масле ломтики белого хлеба, затем молоко, сахар, уксус, соль и все подогреть. Подавать горячим к мясным блюдам.
Салат из столовой свеклы I 500 г свеклы, 40 г шпика, 2 луковицы, 4 столовые ложки творога, соль, сахар, тмин. Вымытую и очищенную от кожуры свеклу натереть на крупной овощной терке. Шпик нарезать маленькими кубиками и поджарить с мелко нарезанным луком. Добавить натертую свеклу и тушить до мягкости в небольшом количестве воды. В конце добавить растертый творог, соль, сахар, толченый тмин по вкусу. Подавать к мясу.