Салат из овощей с грибами 200 г картофеля, 150 г соленых грибов, 100 г моркови, 100 г свежих огурцов, 100 г консервированного горошка, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1\2 стакана сметаны, 2 столовые ложки майонеза, зелень. Отварные картофель и морковь, свежие огурцы нарезать брусочками. Соленые или маринованные грибы и лук нарез-ать соломкой. Чеснок натереть на мелкой терке. Все заправить майонезом, выложить в салатницу и украсить зеленью. Можно сделать и по-дру- 84 гому: составные части салата не смешивать, а разложить их в салатнице отдельными группами и соус подать отдельно в соуснике. В этом случае каждый сможет выбрать себе по вкусу любой компонент салата.
Салат из овощей с копченой рыбой 300 г картофеля, 100 г моркови, 100 г свежих огурцов, 200 г копченой рыбы, помидоры, зелень, 3/4 стакана майонеза. Отварные картофель, морковь и свежие или маринованные огурцы нарезать кубиками, добавить очищенные от костей кусочки рыбы. Все заправить майонезом и выложить в салатницу. Украсить ломтиками помидора с зеленью.
МЯСНЫЕ, РЫБНЫЕ И ГРИБНЫЕ САЛЛТЫ Салат из говядины 250 г отварной или жареной говядины, 1 маринованный огурец, 2 картофелины, 1 крутое яйцо, 1/2 стакана майонеза. Говядину, отварной картофель, маринованный огурец нарезать тонкими ломтиками или кубиками, Все заправить майонезом, выложить в салатницу и украсить фунтиками из огурца и рубленым яйцом.
Салат из ветчины 250 г ветчины, 2 картофелины, 2 крутых яйца, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 2 помидора, 1 стакан сметанного соуса, 1 столовая ложка зелени. Ветчину, маринованный огурец, отварной картофель, помидоры нарезать соломкой. Луковицу мелко нарубить. Все смешать и залить сметанным соусом, 85 заправленным мелко нарубленной зеленью. Выложить в салатницу и украсить кулечками из тонких ломтиков ветчины, ломтиками помидора и яйца. Соус можно подавать отдельно.
Салат из куриного мяса 250 г отварного куриного мяса, 100 г зеленого горошка, 100 г моркови, 3-4 столовые ложки майонеза, зелень. Мясо и отварную морковь нарезать кубиками. Добавить консервированный зеленый горошек и все заправить майонезом. Выложить в салатницу и украсить тюльпанчиками из моркови и зеленью. Можно подавать как закуску.
Салат из куриного мяса и сыра 250 г жареного куриного мяса, 100 г сыра, 100 г зеленого горошка, 200 г сливок, уксус, хрен, соль по вкусу. Мясо и сыр нарезать брусочками. Сливки взбить и заправить хреном, уксусом, солью и осторожно смешать с мясом и сыром. Выложить в стеклянную вазу, вокруг насыпать зеленый горошек и в середине поместить пучок зелени. Салат из куриного мяса и яиц 1/2 отварной или жареной курицы, 3 крутых яйца, 2 свежих огурца, 1 лук-порей, горчица, соль, сахар, лимонная кислота по вкусу, 1/2 стакана сметаны, зелень. Мясо, яйца и очищенные от кожуры огурцы нарезать брусочками. Лук мелко нарезать. Все переме- шать, добавить специи и заправить сметаной. Выложить в салатницу и украсить зеленью, яйцом и огурцами.