Салат по-японски . / банка консервированных ананасов, 3 помидора, 2 апельсина, лимонный сок, соль, сахар, 2-3 столовые ложки сливок, листья салата. Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и выставить в холодное место Салат по-гречески / сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 головка кочанного салата, 1/2 стакана соуса из растительного масла, зелень. Вымоченную сельдь очистить, отделить филе и нарезать кусочками. Луковицу нарезать тонкими кружочками. Помидоры нарезать дольками. Из стручка сладкого перца вынуть завязь, обдать стручок кипятком, затем нарезать колечками или брусочками. Головку салата промыть в проточной воде и обсушить на сите или полотенце. Посредине тарелки положить головку салата, а вокруг нее - филе сельди, кружочки лука, дольки помидора и сладкий перец. Все побрызгать .соусом из растительного масла и украсить зеленым луком и зеленью петрушки.
Салат по-французски 500 г спаржи, 1 столовая ложка зелени, 1 луковица, 1 крутое яйцо, соль, перец, 1 столовая ложка уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки горчицы. Спаржу очистить, отварить в соленой воде и остудить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Так же нарезать лук. Яйцо порубить. Из данных в рецепте продуктов приготовить соус. Спаржу нарезать на куски длиной 2-4 см, выложить в салатницу и залить соусом. Посыпать рубленым яйцом • и зеленью.
Салат из овощей с квашеной капустой 5 картофелины, 2 моркови, 1 маленькая свекла, 1 стакан квашеной капусты, 1 луковица, 1/2 стакана соуса из растительного масла, тмин. Отварные овощи - картофель, морковь, свеклу - очистить и нарезать брусочками. Лук мелко нарубить. Все смешать, залить соусом с тмином и выложить в салатницу. Вместо соуса из растительного масла можно употреблять соус из простокваши.
Салат из моркови 300 г моркови, 200 г маринованных огурцов, 50 г зеленого лука, 1/2 стакана майонеза. Вареную морковь и очищенные от кожуры маринованные огурцы нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный зеленый лук, майонез и все перемешать. Выложить в салатницу и украсить соломкой из моркови и зеленым луком.
Салат из цветной капусты с голландским соусом 400 г капусты, 1/2 стакана соуса, укроп. Цветную капусту отварить в соленой воде, к которой долито немного молока. Капусту остудить, залить соусом и посыпать рубленым укропом.
Салат из патиссонов 500 г патиссонов, 2 крутых яйца, зелень, 1/2 стакана сметанного соуса, 1 столовая ложка томатного пюре, Маленькие патиссоны (6 см в диаметре) отварить в соленой воде и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в салатницу, сверху положить ломтики яйца и залить сметанным соусом, к которому добавлены томатное пюре или брусочки свежего помидора.
Овощи в стеклянной вазе Помидоры, свежие огурцы, палочки из отваренной моркови, брусочки сыра, русский соус- или соус из растительного масла, листья салата. В середину широкой стеклянной вазы положить листья салата (нарезанные большими кусками). Вокруг разложить горки долек помидоров, брусочки свежих огурцов (не очищенных), палочки из отваренной моркови, брусочки сыра, нарезанные фигурным ножом. Все залить русским соусом или соусом из растительного масла. Такой салат выглядит очень декоративно.