Салат из столовой свеклы и хрена 2 небольшие свеклы, 4 яблока, 2 крутых яйца, 1 соленый огурец, 2 дольки чеснока, хрен, зеленый лук, соль, сахар, 1/2 стакана густой сметаны. Вареную, очищенную свеклу, яблоки, соленый огурец натереть на крупной овощной терке, добавить рубленое яйцо, натертые чеснок и хрен, нарезанный лук, и заправить сметаной. Выложить в салат-вицу и "красить"рубленым яйцом и зеленым луком. Салат должен иметь вкус хрена.
Салат из столовой свеклы и репчатого лука / вареная свекла, 2 луковицы, тмин, хрен, кислый сок, 1/3 стакана соуса из растительного масла. Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. К обоим компонентам добавить растертый тмин, хрен, кислый сок (или натертые свежие либо моченые яблоки), сахар, заправить соусом из растительного масла и все перемешать. Выложить в салатницу и украсить колечками лука. Вместо соуса можно употребить сметану.
Салат из маринованной тыквы 400 г тыквы, 1,5 стакана воды, 160 г сахара, 1 стакан уксуса, корица, гвоздика по вкусу. Очищенную тыкву нарезать фигурным ножом на кусочки величиной 1,5-2 см. В кастрюле вскипятить воду с пряностями, положить туда нарезанную тыкву и варить ее до прозрачности. Шумовкой тыкву вынуть, выложить в стеклянную вазу и залить остывшим, процеженным маринадом. Дать пропитаться. Такой салат можно хранить несколько дней. Подавать к блюдам из птицы и рыбы. Можно обойтись без корицы и гвоздики.
Смешанный салат из овощей 300 г помидоров, 2 маринованных огурца 1свежийогурец, 1 лук-порей, 2 крутых яйца 5 столов™хожек соуса из растительного масла, 2 столовые ложки зе лени, соль, перец. Все компоненты нарезать ломтиками и слоями выжить в салатницу, посыпая каждый слой солью и перцем. Все залить соусом из растительного масла и украсить мелко нарезанной зеленью
Салат из сладкого перца 300 г стручкового сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, томатное пюре, зелень, 2 столовые ложки соуса из растительного масла. Взять зеленые стручки перца, у стебелька сделать врез и вынуть завязь, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной овощной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавлены томатное пюре и мелко нарезанные лук и чеснок. Выложить в салатницу и посыпать зеленью.
Салат из сладкого перца и помидоров 300 г зеленых стручков сладкого перца, 150 г помидоров, 50 г репчатого лука, 1J2 стакана сметанного соуса. Стручки перца (без завязи) обдать кипятком, остудить и нарезать брусочками. Помидоры нарезать дольками или ломтиками, смешать с перцем и мелко нарезанным луком. Все заправить сметанным соусом и выложить в салатницу. Украсить сладким перцем и помидорами.