Салат из слив I 300 г слив, 200 г яблок, 100 г земляники, 1/2 стакана сливок, сахар. Сливы вымыть, вынуть косточки, разрезать ягоды пополам или на четыре части. Яблоки нарезать брусочками, большие ягоды земляники разделить пополам. Фрукты выложить в стеклянную вазу и залить сливками, к которым добавлен сахар по вкусу. Украсить сливами и земляникой,
Салат из клюквы 300 г клюквы, 1/2 сельдерея, 1 морковь, сахар по вкусу. Клюкву перебрать, вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и раздавить деревянной ложкой. Добавить сахар, размешать и дать сахару раствориться. Сельдерей и морковь натереть на средней терке. Все перемешать, выложить в салатницу и украсить клюквой и морковью,
71 Салат из рябины 300 г ягод рябины, 1 морковь, 1 лук-порей, 112 стакана сливок, сахар по вкусу. Готовые, ошпаренные кипятком ягоды рябины раздавить деревянной ложкой, добавить сахар по вкусу, дать сахару растаять. Добавить мелко натертую морковь и нарезанный колечками лук-порей, перемешать, выложить в салатницу и залить сливками, к которым добавлен сахар. Сливки можно взбить. Украсить ягодами рябины и колечками лука-порея.
Салат из красной смородины 500 г красной смородины, 150 г сахара, 250 г воды, 1 столовая ложка уксуса. Большие гроздья красной смородины промыть, обсушить и положить в стеклянную посуду. Вскипятить воду с сахаром и уксусом, остудить и залить красную смородину. Подавать к мясным и рыбным блюдам.
Салат из брусники 400 г брусники, сахар по вкусу. Вымытые отобранные ягоды брусники всыпать в эмалированный котел, накрыть крышкой и запекать в духовке, пока ягоды не станут прозрачными. Горячими ягоды выложить в банку и закрыть ее. Перед употреблением добавить немного сахара. Подавать к мясу домашней птицы и дичи. Желательно к салату из брусники перед употреблением добавить свежий хрен, консервированные или свежие яблоки.
Салат из ягод 200 г земляники, 150 г малины, 2 яблока или айвы, сахар. Яблоки или айву нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром и дать ему растаять.
В стеклянную салатницу выложить ломтики яблок, землянику, малину и посыпать немного сахаром. Сразу же подать к столу. По желанию к салату в отдельной посуде можно подать сливки. Салат из вишен 300 г вишен, 1 луковица. Кислую вишню вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, вынуть косточки, ягоды смешать с мелко нарубленным луком. Выложить в стеклянную посуду. Подавать к жирным мясным блюдам.
Фрукты и ягоды на «прутике» Фрукты и ягоды можно подавать к столу декоративно нанизанными на «прутик» из пластмассы, дерева, нержавеющего металла (спица для вязания). На "«прутик» нанизывают различные фрукты или их части и ягоды (землянику, яблоки, груши, сливы, виноград, дольки апельсина и др.). Не следует подбирать мягкие, слишком сочные фрукты, лучше брать более твердые, но имеющие красивые цвета. Можно также комбинировать фрукты с подходящими цветными овощами (редис, маленькие помидоры, огурцы, морковь), сыром, кусочками колбасы и др. «Прутики» с фруктами можно подавать к столу: 1) на плоской тарелке или подносе и 2) воткнутыми в брюкву, яблоко, кочан капусты, кусок сыра, сдобную булочку и т. д. Такой прием сервировки очень декоративен и особенно нравится детям. Фрукты едят прямо с «прутика», держа его в руке.