Салат из помидоров и яиц 3 помидора, 2 яйца, 1 луковица, 1/2 стакана майо- неза, зелень петрушки. Помидоры и крутые яйца нарезать ломтиками, луко- вицу - тонкими кружочками и все выложить в са- латницу. Залить майонезом. Украсить зеленью пет- рушки.
Салат из квашеной капусты 300 г капусты, 80 г моркови, 80 г сельдерея, 1/3 ста- кана соуса из растительного масла,- зелень. Квашеную капусту, если надо, нарезать мельче, добавить натертую морковь и сельдерей. Залить соу- сом из растительного масла, перемешать и выложить в салатницу. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из квашеной капусты I 400 г капусты, 100 г моркови, 30 г репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, соль, сахар, тмин. Очищенную и вымытую морковь натереть на сред- ней овощной терке, лук нарезать соломкой, переме- шать с капустой, добавить сметану, тмин, сахар и соль по вкусу. Выложить в салатницу. По желанию можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Вместо сметаны можно использовать растительное «масло.
Салат из овощной смеси 200 г черной редьки, 200 г свежей капусты, 50 г моркови, 40 г лука-порея, 10 г зелени, 1 долька чес- нока, 1/2 стакана соуса из растительного масла, 1 столовая ложка сметаны. Очищенные и вымытые черную редьку и морковь натереть на крупной овощной терке. Свежую капусту очистить и нарезать соломкой, лук-порей - колеч- ками, чеснок с зеленью мелко нарубить. Все переме- шать, заправить соусом из растительного масла, к которому добавлена сметана, и выложить в салатницу. Украсить морковью и зеленью.
ФРУКТОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ САЛАТЫ Салат из мандаринов с яблоками 250 г мандаринов, 200 г яблок, 1/2 стакана сметаны, сахар, лимонная кислота по вкусу. Очищенные мандарины и яблоки нарезать ломти- ками и смешать со сметаной и специями. Выложить в салатницу и сразу же подать к столу.
Салат из винограда 400 г винограда, 1/2 стакана сметанного соуса. Спелые твердые ягоды винограда вымыть в проточ- ной воде. Если у ягод большие косточки, их нужно вынуть, сделав боковой врез. Разложить в стеклянной посуде и залить сметанным соусом или слабым мари- надом. Украсить гроздьями винограда.
Салат из яблок и брусники 300 г яблок, 100 г брусники, 1/2 стакана сметаны, сахар, соль. Очищенные от кожуры яблоки натереть на крупной овощной терке и смешать с целыми или раздавлен- ными ягодами брусники. Выложить в салатницу и за- лить сметаной. Посыпать сахаром и солью.
Салат из яблок 500 г яблок, 1 морковь, 1/2 стакана сметанного соу- са, зеленый лук. Вымытые яблоки натереть на крупной овощной терке, морковь - на мелкой. Лук мелко нарезать. Выложить в салатницу яблоки с морковью и залить сметанным соусом. Посыпать зеленым луком. На вкус салат должен быть кисло-сладким.