Овощная плата Овощи обычно выбирают твердые -- маленькие огурцы, помидоры, патиссоны, морковь, редис с зеле- ными листьями и др. Зелень - зеленый лук, лук-по- рей, листья петрушки, сельдерея, базилика и ук- ропа - связывают небольшими, длиной примерно 5-10 см, пучками. Из фруктов выбирают красивые яблоки, сливы, виноградные грозди и др. Все подготовленные овощи, фрукты и зелень рас- кладывают на маленьких подносах, больших тарел- ках или в маленьких плетеных корзиночках. Уклады- вать продукты надо так, чтобы их удобно было пода- вать и брать, а также при этом надо учитывать форму и цвет овощей и фруктов. При желании некоторые овощи (огурцы, патиссоны, морковь) можно натереть на крупной овощной терке, красиво нарезать фигурным ножом или разделить на дольки. Натертые овощи выкладывают горками на листьях салата, помещая их в наиболее подходящем месте между фруктами и зеленью. Отдельно пода- ются различные соусы: сметанный, из майонеза, из растительного масла. Дополнительно подать соль, са- хар и столовый уксус. Такая плата с фруктами и ово- щами богато украшает стол.
Зеленый лук с яйцом 200 г зеленого лука, 2 крутых яйца, 1/2 стакана майонеза, редис. Зеленый лук мелко нарезать и разложить в салат- нице. Посыпать рубленым яйцом и залить соусом. Ук- расить редисом. Можно также употреблять соус из растительного масла и укропа.