Салат из зеленого лука 200 г зеленого лука, 1/2 стакана соуса из просток- ваши, помидоры. Зеленый лук перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, или обсушить на полотенце, наре- зать кусочками длиной 1 см. Смешать с соусом из простокваши, выложить в салатницу. Украсить доль- ками помидора. Можно добавить листовой салат.
Острый салат из патиссонов 200 г патиссонов, 1 луковица, 1 столовая ложка на- тертого хрена, 1 столовая ложка зелени, 1/2 стакана майонеза, перец, зеленый лук, горчица. Маленькие патиссоны вымыть и натереть на -круп- ной овощной терке, добавить мелко натертый репча- тый лук, хрен, перец, горчицу, майонез и все хорошо перемешать. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Вместо патиссонов можно употреблять кабачки. Салат можно также за- лить пикантным томатным соусом.
Салат по-испански 250 г свежих огурцов, 200 г помидоров, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль, перец, 1 столовая ложка натер- того хрена, 1 долька чеснока. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Салатницу протереть толченым чесноком и выложить в ней слоями ломтики огурцов и помидоров, посыпая каждый слой мелко нарезанным репчатым луком. Залить приготовленным из растительного масла, ук- суса, соли и перца соусом. Салат посыпать натертым хреном.
Салат из кольраби 1 .большой кочан кольраби, 1 луц-порей, 1 столовая ложка кислого сока, 2 столовые ложки сметаны, зе- лень, сахар\ соль. Очищенный кочан кольраби натереть на крупной овощной терке, лук-порей мелко нарезать, добавить кислый сок, сметану, сахар, соль. Все перемешать, выложить в салатницу и посыпать зеленью.
Осенний салат 150 г свежей капусты, 100 г моркови, 50 г сельде- рея, 100 г лука-порея, 100 г яблок, 1/2 стакана сме- танного соуса. Овощи, яблоки очистить, нарезать соломкой, запра- вить сметанным соусом и выложить в салатницу. Ук- расить морковью и листьями лука-порея. Салат из помидоров, огурцов и яблок 200 г помидоров, 150 г свежих огурцов, 100 г яблок, 1/2 стакана сметанного соуса, укроп, зелень петрушки, листовой салат. Помидоры, огурцы и яблоки нарезать ломтиками. Каждый компонент салата приготовить с соусом от- дельно и разложить в салатнице, выложенной листь- ями салата. Оставшийся соус вылить в середину са- латницы. Такие салаты выглядят декоративно.
Сельдерей с орехами 200 г сельдерея, 150 г яблок, 50 г орехов, 1/2 ста- кана сметаны, сахар по вкусу. Вымытый, очищенный сельдерей натереть на мел- кой овощной терке, яблоки - на крупной терке.
За- равить сметаной с сахаром и выложить в салатницу. Посыпать измельченными орехами, предварительно прогретыми на сухой сковородке.