Краснокочанная капуста с луком-пореем 300 г краснокочанной капусты, 100 г лука-порея, Ц2 стакана соуса из растительного масла, горчица. Очищенную капусту нарезать соломкой. Лук-порей хорошо вымыть и нарезать. Приготовленные продукты заправить соусом из растительного масла, к которому добавлена горчица. Хорошо перемешать и выложить в салатницу. Украсить луком-пореем.
Салат из краснокочанной капусты I 300 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, 100 г репчатого лука, 1/2 стакана сметанного соуса. Очищенную капусту нарезать соломкой, добавить немного соли, потереть руками, появившийся сок отжать. Яблоки очистить от кожуры и нарезать соломкой или натереть на крупной овощной терке. Лук мелко нарезать. Все залить сметанным соусом, хорошо перемешать и выложить в салатницу. Вместо сметанного соуса можно употреблять соус из расти-'' тельного масла.
Кресс-салат 200 г кресс-салата, 1/2 стакана сметанного соуса, 1 крутое яйцо. Молодые листья кресс-салата вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и крупно нарезать. Выло* жить в салатницу, залить сметанным соусом и посыпать рубленым яйцом. Вместо сметанного соуса можно употреблять творожный. Яйцо в этом случае не нужно..
Салат из лука-порея и петрушки 200 г лука-порея, 50 г кореньев петрушки, 100 г моркови, 3 столовые ложки сметанного соуса, 1 столовая ложка соуса из растительного масла, зелень. Очищенный лук-порей нарезать колечками. Очищенные и вымытые петрушку и морковь натереть на средней овощной терке. Все перемешать и заправить смесью сметанного соуса и соуса из растительного масла. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью. Салат из брюквы 300 г брюквы, 1/3 стакана сметанного соуса, зелень. Очищенную брюкву натереть на средней овощной терке и залить сметанным соусом. Выложить в салат- ницу и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Салат из свежих огурцов и яблок 3 огурца, 2 яблока, 1 лук-порей, 1/2 стакана соуса из эстрагона и горчицы. Огурцы и яблоки нарезать брусочками или солом- кой, добавить нарезанный лук и залить соусом из эст- рагона и горчицы. Выложить в салатницу, дать про- питаться и затем подавать.
Зеленый лук с яблоками 200 г зеленого лука, 2 яблока, 2-3 столовые ложки растительного масла, соль, сахар, эстрагон. Вымытый лук обсушить, нарезать на кусочки дли- ной 1 см.Вымытые кислые яблоки нарезать соломкой. Все смешать с растительным маслом, солью и саха- ром. Выложить в салатницу и посыпать мелко наруб- ленной зеленью эстрагона. Вместо яблок можно ис- пользовать сливы.