Картофель отварить и горячим протереть. Добавить манную крупу, яйцо, соль и тщательно перемешать. Из этой массы приготовить лепешки, на середину каждой из них положить фарш. Края лепешек защипать, скатать в виде шариков и обжарить в большом количестве растительного или топленого масла. Для фарша капусту нарезать, ошпарить кипятком, откинуть на сито и охладить. Прожарить на масле, помешивая, чтобы капуста не пригорела, затем добавить рубленые яйца, соль и перемешать.
5-6 штук картофеля, 4 столовые ложки манной крупы, 1 яйцо, 2 стакана масла, соль. Для фарша ; 300 грамм капусты, 1-2 яйца, 1 столовая ложка масла, соль.
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ЯЙЦАМИ
Отварной картофель протереть, добавить яйцо, перемешать, посолить. Из картофельной массы сделать круглые лепешки и на их середину положить фарш. Края лепешки завернуть, придать ей овальную форму, запанировать в сухарях и поджарить. Для приготовления фарша яйца отварить, мелко нарезать, перемешать с поджаренным луком, а затем снова поджарить. При подаче на стол зразы можно полить маслом или сметаной.
9 штук картофеля, 1 яйцо, 5 столовых ложек масла, 3-4 столовых ложки панировачных сухарей, соль. Для фарша ; 3 луковицы, 2 яйца.
Еще о картофеле
Вопрос: Когда я жарю картошку, ломтики ее крошатся и превращаются в бесформенную массу, разваливаются. Как этого избежать? - Действительно, как ни странно, не все умеют правильно жарить картошку, хотя, кажется, дело не такое уж сложное. Блюдо у нас весьма популярно, так как готовится быстро и без особых хлопот, к тому же оно просто очень вкусно. В связи с этим вспомнил себя совсем маленького в гостях у старшей сестры в студенческом общежитии. Там меня всегда угощали именно жареной картошкой, приготовленной на общей кухне. Помнится кухонное многолюдье: все друг у друга что-то одалживают, угощают друг друга. И вкус картошки, которую мы уминали с сестрой в ее комнате, я помню до сих пор... Но перейдем к делу и поговорим о том, как надо правильно жарить картошку. Уместно начать с некоторых полезных сведений, касающихся обработки сырой картошки вообще, вне зависимости от цели последующего использования картофеля: для жаренья или иного блюда. Полагаю, мои советы не будут излишними. Очень важное правило: перед очисткой картошку нужно всегда предварительно тщательно помыть, какой бы чистой она ни казалась. Если мы начинаем чистить немытую картошку, то, вольно или невольно, на руках оседает грязь, и потом, когда грязными ладонями беремся за очищенные места, грязь так прочно втирается пальцами в мякоть картошки, что потом ее бывает уже трудно отмыть.
Чистить картошку удобно маленьким "овощным" ножом, но лучше - "экономкой", так хозяйки называют специальные двусторонние ножи для чистки овощей. Они действительно очень тонко срезают кожуру. С одной стороны, это экономически более выгодно, меньше отходов, с другой - чем ближе к кожуре, тем больше витаминов и полезных веществ сохраняется в картошке, так что "прозвище" ножа вполне оправдано.