КАРТОФЕЛЬ, ШПИГОВАННЫЙ САЛОМ
Отобранные клубни картофеля правильной формы и среднего размера очистить, промыть, посолить и сделать в них ножом глубокие отверстия, вставить в них ломтики шпика и обжарить на сковородке. Обжаренные клубни довести до готовности в духовом шкафу. 10 штук картофеля, 150 грамм шпика, 4 столовые ложки масла, соль.
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С КАПУСТОЙ
Приготовить картофельное пюре, добавив сливочное масло и яйца. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на масле до золотистого цвета. Отдельно обжарить на растительном масле нашинкованную свежую капусту. Лук и капусту смешать, добавив пюре, посолить. Из полученной массы приготовить котлеты, запанировать в сухарях и поджарить. 6 штук картофеля, 500 грамм капусты, 3 яйца, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки панировачных сухарей, растительное масло, соль.
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ТЫКВОЙ
Сваренный в кожуре картофель очистить, протереть или пропустить через мясорубку. Масло растереть с желтками, перемешать с картофельной массой, доьавить взбитые белки, муку, соду, соль и натертую на крупной терке тыкву. Риготовленную массу разделать на небольшие овальные котлеты и жарить на сильно разогретом жире. Уложить на продолговатое блюдо, украсить зеленью петрушки или листиками салата. Подать со сметаной.
10 штук картофеля, 400 грамм тыквы, 1-2 столовые ложки масла, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки панировачных сухарей, 1\2 стакана жира, 1\2 чайной ложки соды, 1 стакан сметаны, соль.
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МЯСОМ
Каотофель отварить в кожуре, очистить, протереть, добавить муку, яйцо. Мясо пропустить через мясорубку и поджарить его с луком. Смешать с картофелем, посолить, посыпать перцем. Массу разделать на котлеты, запанировать в муке и обжарить в топленом масле. Подать к столу с томатным соусом.
6 штук картофеля, 250 грамм мяса, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 5 столовых ложек масла, 1 стакан томатного соуса, перец, соль.
ПОНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МОРКОВЬЮ
Картофель отварить и гоячим протереть. Добавить манную крупу, яйцо, соль и тщательно перемешать. Из этой массы приготовить лепешки, на середину каждой положить фарш.
Края лепешек защипать, скатать в виде шариков и обжарить в большом количестве растительного или топленого масла. Для фарша морковь нарезать мелкими ломтиками, положить в кастрюлю, добавить масло, сахар и тушить на слабом огне. Готовую морковь порубить, добавить рубленые яйца, соль и перемешать.
5-6 штук картофеля, 4 столовые ложки манной крупы, 1 яйцо, 2 стакана масла, соль. Для фарша ; 4 моркови, 1 яйцо, 1 столовая ложка масла, 2 чайные ложки сахара.