Картофель очистить, нарезать кружочками и поджарить до золотистого цвета. Кабачки очистить от кожицы и зерен, нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Картофель уложить на тарелки, вокруг положить кабачки, сверху посыпать жареным репчатым луком, полить маслом, украсить дольками красных помидоров и зеленью.
8 штук картофеля, 1 кабачок, 1\2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 2 столовые ложки муки, перец, зелень, соль.
КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Чернослив замочить на 2-3 часа в воде. Очищенный вреный картофель нарезать ломтиками и слегка обжарить. Добавить чернослив, посолить и продолжать жарку до готовности. 10 штук картофеля, 8-10 штук чернослива, 4 столовые ложки масла, соль.
КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ В ОМЛЕТЕ
Вареный картофель нарезать небольшими кубиками, обжарить в масле, залить яйцами, смешанными с молоком, и запечь в духовке. В картофель добавить жареный репчатый лук. При подаче на стол посыпать зеленью.
8-10 штук картофеля, 4 столовые ложки масла, 2 яйца, 1\2 стакана молока, 2 луковицы, зелень, соль.
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Картофель сварить, протереть горячим, добавить яйца и перемешать. Полученную массу разделать на котлеты, запанировать в сухарях и обжарить. Подавать с маслом, сметаной или грибным соусом.
9 штук картофеля, 3 столовые ложки панировачных сухарей, 2 столовые ложки масла, 2 яйца, соль.
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ТВОРОГОМ
Отварной картофель протереть, слегка охладить и добавить протертый творог, муку, яйцо и немного масла. Полученную массу посолить по вкусу, перемешать, сделать из нее котлеты, запанировать в сухарях и поджарить. При подаче на стол полить сметаной.
8 штук картофеля, 300 грамм творога, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки панировачных сухарей, 2 столовые ложки масла, 1 стакан сметаны, соль.
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С СЫРОМ (Румынская кухня)
Картофель отварить в кожуре, очистить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Смешать со взбитыми яйцами, тертым сыром, мукой, солью и небольшим количеством перца. Из этой смеси скатать толстую колбаску, разрезать ее поперек на лепешки толщиной 2 см, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в горячем топленом масле.
8 штук картофеля, 2 яйца, 1 столовая ложка тертого сыра, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки масла, перец, соль.
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ЯБЛОКАМИ (Польская кухня)
Картофель сварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть с желтками, смешать с картофелем, со взбитыми (с водой) белками, мукой, натертыми на крупной терке яблоками и посолить.
Приготовить небольшие котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон до светло-золотистого цвета в сильно разогретом масле. Подать к столу с салатом из сырых овощей.
10 штук картофеля, 2 яблока, 2 столовые ложки масла, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки панировачных сухарей, 3-4 столовые ложки топленого масла (для жарки), соль, сода.