8 штук картофеля очистить, натереть на терке, отжать и залить 0,5 сткана кипящего молока. 500 грамм свежих грибов отварить, мелко нарезать, обжарить, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, посолить и перемешать с натертым картофелем. Из полученного теста сделать клецки и опустить их в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут. Затем клецки переложить на дуршлаг, чтобы вода стекла, и подать с острым тертым сыром или с жареныс салом-шпик.
КАРТОФЕЛЬ С ВИНОМ
Приготовить соус; положить в кастрюлю с толстым дном 2 столовые ложки топленого масла, перец, соль, рубленную петрушку, 1 луковицу, 1 столовую ложку муки. Все поджарить, залить 1 стакном бульона, 1 стаканом сухого вина и проварить до густоты. Отдельно сварить 6 штук картофеля, нарезать его ломтиками и залить соусом.
КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ ( ДИЕТИЧЕСКИЙ )
1 морковь, 100грамм сельдерея, 200 грамм цветной капусты очистить, вымыть и мелко нарезать, смешать с 2 столовыми ложками растительного масла, солью, нарубленной зеленью петрушки и тушить. 8 штук картофеля очистить, промыть, вынуть сердцевину, заполнить отверстие фаршем из овощей и варить до готовности в овощном отваре, добавив 1 стакан томатного сока.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ С МАННОЙ КРУПОЙ
6 штук картофеля очистить, натереть на терке и отжать. Отжатый картофель положить в миску, смешать с манной кашей, сваренной на молоке из 0,5 стакана манной крупы и 0,5 литра молока, и замесить тесто. Из теста приготовить лепешки, на середину каждой положить начинку из белого поджаренного хлеба. Сделать клецки, отварить и подать с соусом-грибным или сметанным.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ
10 штук крупных круглых картофелин очистить от кожуры. Вынуть из них круглой ложечкой шарики, залить их кипящей подсоленной водой, немного поварить на слабом огне, чтобы не разварились. Шарики отцедить, отсушить и подать к столу с маслом и мелко нарубленной зеленью. Шарики используют для украшения блюда, а также подают к мясу с гарниром из овощей.
КАРТОФЕЛЬ С ТКЕМАЛИ
Зелень петрушки, кинзы, укропа, зеленый лук, чеснок очень мелко нарезать и перемешать. В катрюлю налить 0,5 стакана топленого масла, положить крупные дольки 10 штук картофеля, а сверху зелень и 200 грамм целых сырых ткемали (алыча ), залить кипящей подсоленной водой, поставить на огонь и варить до готовности.
КАРТОФЕЛЬ С БАКЛАЖАНАМИ И СЛИВАМИ
4 штуки баклажанов обдать кипятком, нарезать кружочками, положить под пресс, чтобы стекла вода. Затем посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле. 8 штук картофеля очистить, нарезать кружочками и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. 1 стакан сушеных слив перебрать и промыть меняя воду несколько раз. Все овощи положить в кастрюлю, полить красным соусом, добавить зелень укропа и петрушки, соль, сахар, перемешать и дать прокипятиться в течение 1-2 минуты.