6 штук картофеля отварить в кожуре, очистить и нарезать дольками. Отдельно приготовить на мясном бульоне густой соус; 2 луковицы нарезать некрупными кольцами, слегка обжарить на масле, добавить 1 столовую ложку муки, развести 1 стаканам бульона и прокипятить. Картофель залить соусом, добавить соль, перец по вкусу и проварить 10 минут. При подаче на стол картофель посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И БОБОВЫХ
300 грам бобовых(фасоль, горох, бобы) перебрать, промыть, замачить и отварить. Сразу же после варки, не давая остыть, смешать 4 отваренными картофелинами, добавить 1 стакан горячего молока. Подать с жиром, посыпать зеленью.
КАРТОФЕЛЬ СО СВИНВЫМ САЛОМ
5 штук картофеля отварить в кожуре, почистить и нарезать ломтиками. Мелко нарезанную луковицу поджарить на растительном масле. Когда лук подрумянится, положить 100 грам нарезанного кубиками свиного сало-шпик и, помешивая жарить. Затем добавить 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку томат-пюре. Через 10-15 минут в полученный соус положить картофель и проварить еще 10 минут.
КАРТОФЕЛЬ С МАСЛИНАМИ
5 штук очищенного и промытого картофеля нарезать на четыре части. Маслины вымочить в теплой воде в течение 2 часов. Отдельно поджарить на растительном масле мелко нарезанную луковицу и 1 столовую ложку муки вместе с рубленной зеленью. Добавить 1 столовую ложку томат-пюре и влить немного воды. В этом соусе тушить картофель вместе с маслинами.
КАРТОФЕЛЬ КИСЛОВАТЫЙ
Мелко нарезанную луковицу поджарить, добавить 1 столовую ложку муки, красный молотый перец и развести стаканом кипящей воды. В эту смесь положить 5 штук очищенного картофеля, разрезанные на крупные ломтики, варить 20 минут, добавить соль, 1 чайную ложку уксуса, 2 столовые ложки сметаны, мелко нарезанную зелень и прокипятить.
ЯХНИЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
1 столовую ложку муки поджарить на растительном масле и смешать с мелко нарезанными 2 луковицами. Когда лук подрумянится, положить нарезанный картофель. Все это развести кипящей водой в таком количестве, чтобы она покрыла картофель. Добавить 1 корень сельдерея красный молотый перец, 1 чайную ложку сахара, соль, лавровый лист и варить пока картофель не станет мягким. В конце варки добавить 1 столовую ложку томат-пюре. Готовое блюдо сверху посыпать мелко нарезанной зеленью и оставить на слабом огне, пока не выкипит жидкость. Подать к столу в теплом или холодном виде.
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МАЙОНЕЗОМ
5 штук отваренного в кожуре картофеля пропустить через мясорубку, посолить. В 0,5 стакана майонеза добавить 0,5 столовых ложки горчицы, молотый красный перец, хорошо размешать с картофельной массой и натертой 1 луковицей, пока вся смесь не превратится в однородную массу.
Готовое блюдо украсить маслинами.
ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С КОЛЬРАБИ
6 штук картофеля отварить в кожуре и очистить. 4 штуки кольраби очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками и варить 15 минут в подсоленной воде. Дать стечь воде, после чего кольраби протереть вместе с 6 вареными картофелинами. Полученное пюре положить в кастрюлю, по ставить на огонь и взбить вместе 1 стаканом горячего молока, вливая его постепенно. Добавить 3 столовые ложки сливочного масла. Можно подать как самостоятельное блюдо и в виде гарнира.