9 штук очищенного картофеля сварить обычным образом. 400 грамм свежих грибов отварить до полуготовности, нарезать ломтиками и обжарить. Добавить отдельно поджаренные 1,5 луковицы и все перемешать. При подаче на стол в картофель положить жаренные грибы с луком и полить 4 столовыми ложками масла, добавить соль по вкусу.
КАРТОФЕЛЬ С СОУСОМ ИЗ СЕЛЬДИ
8 штук картофеля сварить. Отдельно приготовить соус из сельди; 2 сельди мелко нарубить вместе с 1 луковицей, смешать с 0,5 стакана сметаны или майонеза, для остроты можно добавить 1 чайную ложку горчицы. Отварной картофель полить 4 столовыми ложками масла, посыпать нарубленной зеленью петрушки или укропа. Отдельно подать соус.
КАРТОФЕЛЬ ПРОТЕРТЫЙ С ЖАРЕННЫМ ЛУКОМ
8 штук очищенного картофеля сварить в подсоленной воде, размять или протереть его через сито, положить в него поджаренную на растительном масле 1 луковицу и перемешать. Это блюдо можно подавать со свежими, солеными или маринованными овощами.
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
10 штук картофеля сварить, отсушить и протереть. Добавить 2 столовые ложки масла, посолить и помешивая постепенно влить 1 стакан горячего молока. Картофельное пюре можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир.
РАЗНОЦВЕТНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
10 штук очищенного картофеля залить подсоленной кипящей водой и сварить, накрыв крышкой. Затем воду слить, картофель размять деревянным пестиком, добавить 1 стакан горячего молока, 2 столовые ложки масла и взбить до образования пышной массы. Полученное пюре разделить на 3 части; одну-соединить и растереть с желтком, вторую-со сваренным, отсушенным и протертым сквозь сито шпинатом (200грамм) или выжатым соком шпината, третью-подкрасить томатом (1-2 столовые ложки). Каждую порцию уложить в салатник трехцветной пирамидкой, украсив листочками зеленого салата. Сверху полить 2 столовыми ложками масла. Пюре можно подать к мясу или как отдельное блюдо.
КАРТОФЕЛЬ С МАСЛОМ И РУБЛЕННЫМИ ЯЙЦАМИ
8 штук кртофеля очистить, сварить и нарезать кубиками. 4яйца сварить вкрутую, мелко нарубить их и смешать с картофелем. 2 столовые ложки сливочного масла растопить и полить приготовленное блюдо, можно добавить сливки. Сверху посыпать нарезанной зеленью укропа или петрушки.
КАРТОФЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ
Приготовить картофельное пюре из 10штук картофеля. 10 кислых яблок отварить и протереть сквозь сито, после чего соединить их с картофелем и хорошо выбить. 2 столовые ложки шпика растопить, обжарить в образовавшимся жире кольца 3 луковиц и 500 грамм кровяной колбасы. Подать к столу вместе с приготовленной из картофеля и яблок массой.
КАРТОФЕЛЬ СО СМЕТАНОЙ И ЛУКОМ
8 штук картофеля очистить, отварить и отсушить. 2 луковицы нарезать кольцами, смешать с 1 стаканом сметаны, добавить соль, перец, сахар по вкусу, дать настояться полчаса, после чего подать к отварному горячему картофелю.
ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ С ЛУКОМ
6 штук картофеля и 6 луковиц очистить, отварить в небольшом количестве воды. Воду слить, картофель и лук протереть, добавить 1 стакан горячего молока, 2-3 столовые ложки масла, 3 яичных желтка и взбить. Заправить солью, перцем и молотым мускатным орехом. Подать в горячем виде.