5штук картофеля сваренногого в кожуре, очистить и хорошо размять.
5столовых ложек сливочного масла тщательно растереть и смешать с картофелем, добавить 3куриных желтка, 6столовых ложек муки, 4столовые ложки молока, соду, соль, взбитые в пену белки 3куриных яиц. На хорошо смазанный протвень выложить тонкий пласт этой смеси. Поверхность разровнять мокрым ножом, а затем выпекать в духовке. Готовую картофельную смесь нарезать небольшими ромбами, которые подать к столу в тарелках с горячим мясным бульоном или овощным отваром.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ
Сварить мясной бульон. 12штук очищенного картофеля нарезать кубиками и положить в кипящий бульон и довести до кипения. Нарезать кружочками 1морковь, 1корень петрушки. 1луковицу и обжарить на масле, добавить в кипящий бульон и варить до готовности. За 5-10минут до окончания варки суп посолить по вкусу, добавить лавровый лист, перец. При подаче на стол суп посыпать мелко нарубленной зеленью.
СУП ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ
8шт.картофеля промыть, очистить и нарезать ломтиками. 400грам овщей(морковь, капуста,сельдерей,петрушка,лук),очистить, мелко нарезать и варить в подсоленной воде до мягкости.Приготовленный картофель добавить в полученный овощной отвар и продолжать варение. За 5-7минут до готовности суп заправить 2столовыми ложками разведенной в отваре мукой, посолить, прокипятить, добавить 4столовых ложки сметаны и мелко нарубленную зелень петрушки или укропа.
СУП СО СМЕТАНОЙ
Очистить и сварить 8штук картофеля, добавив по вкусу мелко нарубленный тмин. Картофельный бульон заправить 1стаканом сметаны смешанной с 2столовыми ложками муки. В готовый суп положить 4мелко нарубленных сваренных куриных яйца, соль по вкусу, петрушку,укроп.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ СО ЩАВЕЛЕМ
7 штук картофеля нарезанного дольками и 1 корень петрушки, положить в кипящий мясной бульон. Спассеровать 1 морковь и 1 луковицу и через 5 минут ., тоже бросить в бульон. За 10 минут до готовности в суп добавить 300 грамм нарезанного щавеля и посолить по вкусу. Заправить суп 4 столовыми ложками сметаны и подать на стол.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ПОМИДОРАМИ
В кипящую воду или бульон положить 8 штук картофеля нарезанного кубиками и 1/2 корня петрушки. Нарезать мелкими кубиками 1 морковь, 1 луковицу и 1 репу, посолить, обжарить и добавит в суп. При подаче на стол в тарелку положить слегка обжаренные дольки 3 свежих помидоров, суп заправить 2 столовыми ложками сметаны и посыпать мелко нарубленной зеленью.
СУП МОЛОЧНЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ И ЯЧМЕННОЙ КРУПОЙ
3 столовые ложки ячменной крупы положить в кипящую воду и варить до мягкости, затем добавить нарезанные ломтиками 6 штук картофеля и продолжать варку до готовности. Добавить 2 литра молока, довести до кипения, заправить 1 столовой ложкой сливочного масла.
СУП МОЛОЧНЫЙ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ТЫКВОЙ
6 штук картофеля очистить и нарезать кубиками. С тыквы снять кожуру, удалить семена и также нарезать кубиками. В кипящую подсоленную воду положить картофель, 2 стакана нарезанной тыквы и варить до готовности.
В суп добавить 1 литр молока, 0,5 столовой ложки сливочного масла и довести до кипения.