Французский ученый Реомюр в XVIII ве- ке пытался получить желудочный сок таким образом: собаке да- вали проглотить губку, привязанную на нитке; когда губка пропи- тывалась соком, ее извлекали и отжимали; полученый сок (а его удавалось собрать очень мало) разливали по пробиркам, в про- бирки добавляли мясо, хлеб-и смотрели, как желудочный сок их перерабатывает. Это была «физиология в пробирках». Она не могла отразить то, что происходит в живом организме. В конце XVIII века итальянский ученый Спалланцани установил переваривающее действие желудочного сока на белки. В XIX веке канадский врач Бомон наблюдал желудочное сокоотделение на че- ловеке с незараставшей раной желудка. Тогда же русский ученый Басов впервые сделал, фистулу желудка собаки путем вшивания в него трубки, из которой можно было получить желудочное со- держимое от животного, оправившегося после операции. Француз- ский физиолог Бернар открыл жирорасщепляющее действие сока поджелудочной железы. Интересные наблюдения были сделаны и другими учеными. Однако все это не позволило понять механизм нормальной работы пищеварительного тракта. Лишь благодаря работам И. П. Павлова были созданы основные представления о физиологии пищеварения. В 1889 году Иван Петрович Павлов проделал удивительную опе- рацию. Операция была простой, как и сама гениальная находка ученого. Прежде всего Павлов сделал собаке отверстие в желуд- ке-фистулу. Вторую операцию делали через несколько дней после первой. Она была несложной, но внесла в изучение работы желудка нечто со- вершенно новое. Павлов перерезал на шее собаки пищевод и при- живил его концы врозь по углам раны. В результате операции рот животного оказался совершенно лишенным связи с желудком. Когда собака проглатывала пищу, она вываливалась у нее из верх- него отверстия пищевода, не попадая в желудок. За животным, конечно, нужен был внимательный уход. Собаку требовалось кормить особо, вкладывая ей пищу в желудок через фистулу. При таком уходе животное оставалось здоровым много лет и хорошо служило исследователю. Опыт с собакой произвел революцию в науке. Перед исследователями стояла собака. Она была совершенно здо- рова и ничем не отличалась от других животных, за исключением того, что у нее пищевод открывался на шее, а в желудке была 39 проделана фистула. Желудок собаки был пуст и предварительно промыт водой. В комнату внесли миску с едой для собаки. Голод- ное животное жадно набросилось на пищу. Оно глотало куски мя- са и хлеба, не прожевывая, но увы... мясо и хлеб не попадали в желудок, они вываливались через отверстие на шее и вновь по- падали в миску. Собака снова хватала и проглатывала выпавшие куски. Животное не замечало «обмана». Ровно через 5 минут после начала кормления из отверстия же- лудка показался желудочный сок. Сначала он отделялся по кап- лям, а вскоре пошел уже струйкой. Он лился в стеклянный ци- линдр, подвешенный к желудочному отверстию. Сок был совер- шенно чист.