Очищать и нарезать овощи ножом из нержавеющей стали и непосредственно перед их приготовлением
Очищенные и нарезанные овощи и зелень не оставлять на длительное время в воде
Все овощи, кроме свеклы и зеленого горошка, варить в подсоленной воде
r> При варке супа картофель и овощи нужно опускать в кипящую воду или бульон-так лучше сохраняются витамины
Чтобы картофель при варке в кожуре не разварился, его нужно посолить(0,5 чайной ложки соли на 1 кг картофеля)
Картофель получится вкусным, если в воду, в которой он варится, добавить немного чеснока
Молодой картофель можно быстро очистить, если его положить на 15-20 минут в холодную подсоленную воду
Картофель нужно варить на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне картофель снаружи лопается, а внутри остается сырым
Очищенный картофель нельзя оставлять надолго в воде, так как он теряет питательные вещества. Чистить его нужно непосредственно перед варкой
Картофельное пюре нужно разбавлять горячим молоком. От холодного молока пюре приобретает серый цвет. Горячее молоко добавляйте в пюре постепенно.
Вареный картофель при обжаривании поглащает жира в среднем в 1,5 раза больше чем сырой
Натертый картофель меньше потемнеет, если в него влить немного горячего молока или натереть на терке головку репчатого лука
Картофель в духовке не лопается, если наколоть каждую картофелину вилкой
Для того чтобы жаренный картофель стал хрустящим, солить его нужно в конце жарки
Картофель для салата нужно варить неочищенным и чистить после того, как он остынет.