КАРТОФЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ - Solatium tuberosum L. СЕМЕЙСТВО ПАСЛЕНОВЫЕ - Solanaceae Juss. Однолетнее клубнеобразующее растение до 60 см высотой. Состоит из подземной и надземной частей. Из почек листовых пазух подземной части стебля развиваются столоны - видоизмененные стебли, на которых перед цветением растения образуются клубни. В верхней части клубня (противоположная сторона по месту прикрепления к столону) находятся углубления - глазки, в которых обычно имеется по три почки. Клубни в зависимости от сорта могут быть длинной, овальной или округлой формы, розовой, красной или темно-синей окраски. Мякоть обычно белая, кремовая, желтоватая. Корневая система мочковатая. Листья сложные, прерывисто непарноперистые, с 7-11 листочками яйцевидной формы, слабо- или сильноопушенные, светло- или темно-зеленой окраски. Соцветие - сложный зонтик. Плод - двух-гнездная многосемянная ягода. Размножается картофель вегетативным путем. Семенное раз множение практикуется только в селекционных работах. Воспроизво днть его также можно отводками (окорененными побегами), черенками и ростками.
>В культуре находится на всей территории СССР Родиной картофеля считается Южная Америка, где он и поныне встречается диком виде. 
Прародителями современных сортов картофеля были клубни завезенные из Чили. Индейцы давно знали и возделывали картофель, употребляли в пищу и считали его одухотворенным существом! На этот счет у них существовали определенные обряды поклонения. Долог был путь картофеля, прежде чем придти к нам на стол. Первыми кто признал картофель как ценный пищевой питательный продукт, были итальянцы. По внешнему сходству с трюфелями они дали ему название «тартуфолли». В это же время знали его и ирландцы, они с большим уважением относились к этому замечательному продукту. На их языке он назывался «крокер», им он заменял хлеб. Англичане в свою очередь называли картофель «потетес». Ирландцы первыми научились из него готовить спиртной напиток, который назывался «потин». Имеются также сведения, что вода от сваренного картофеля использовалась ими как лечебное средство при болях в суставах и переломах. На территорию нашей страны клубни впервые были завезены Петром I, но не получили широкого распространения. Эта попытка развести в России картофель не увенчалась успехом. Разводить его стали несколько позже, после вмешательства созданного в то время Вольного экономического общества. В это время появляются письменные инструкции о возделывании картофеля (1765 г.) Появилась первая научная статья русского агронома А. Т. Болотова, где он назвал картофель тартофелем (от итальянского «тартуфолли») Таким образом картофель на территории нашей страны был внедрен в культуру, впоследствии завоевав общее народное признание как «второй хлеб». С вводом в культуру человек еще больше оценил его питательные качества, а также и лечебные свойства. Картофель принадлежит к числу немногих культур, которые в условиях хорошей обработки почвы и при правильном применении удобрений способны давать урожаи при длительном повторном возделывании на одном и том же месте.