Картофель отварной. Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить. После закипания добавить соль и продолжать варить еще 20 минут, пока картофель не станет мягким. Как только картофель будет готов, слить воду, кастрюлю оставить на слабом огне для отсушки на 2 минуты. Готовый картофель переложить на блюдо, полить маслом. Отдельно можно подать сельдь с луком и растительным маслом; зеленый лук со сметаной; редьку или редис в сметане; квашеную капусту. 8 шт. картофеля, 2 ст. ложки масла, соль.
Картофель отварной с редькой, салом и луком. Редьку очистить, натереть на терке с крупной решеткой. Шпик нарезать кубиками, лук - полукольцами и поджарить до золотистого цвета. Поджаренным салом с луком залить редьку, перемешать, посыпать укропом и подать к отварному картофелю. 8 шт. картофеля, 2 редьки, 2 луковицы, 80 г шпика, укроп, соль.
Картофель отварной с капустой и свининой. Свинину с реберными косточками нарезать мелкими кусочками и обжарить. Квашеную капусту и репчатый лук также слегка обжарить. Все перемешать и жарить до готовности. Подать к отварному картофелю. 8 шт. картофеля, 700 г свинины, 400 г квашеной капусты, 2 луковицы, соль.
r>
Картофель дорожный в фольге. Отобрать одинаковые по величине клубни картофеля, тщательно промыть и поставить в горячую духовку. Картофель печь до полуготовности. Затем завернуть каждую картофелину в фольгу, снова поместить Е духовку и печь до готовности. Испеченный таким образом картофель можно подать к столу горячим или взять в дорогу К картофелю подать отдельно сельдь и сливочное масло. 10 шт. картофеля, I сельдь, 4 ст. ложки масла, соль. Картофельная каша с салом (шпик). Отварить картофел! S в подсоленной воде, протереть его, чтобы образовалась равно-мерная масса, без комков. Отдельно нарезать кубиками сале } (шпик), поджарить его вместе с нашинкованным репчатьш I луком. Поджаренные сало и лук положить в картофельнук I кашу, хорошо размешать и подать, к столу. 12 шт. картофеля, 2 луковицы, 150 г шпика, соль.
Картофель, тушенный с грибами и салом. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сале (шпик) вместе с луком. Очищенный картофель на-резать крупными дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в утятницу, залив водой доверху. Добавить соль, лавровый лист, перец, стебли петрушки и, накрыв утятницу крышкой, тушить на слабом огне. При подаче на стол удалить лавровый лист, а картофель посыпать мелко нарезанной зеленью. Картофель можно приготовить и с сушеными грибами. В этом случае грибы надо предварительно замочить, отварить, нарезать, а затем обжарить. Грибной отвар можно использовать для тушения картофеля. 8 шт. картофеля, 3 луковицы, 400 г свежих или 50 г сушеных грибов, 120 г шпика, зелень, специи, соль.
Картофель, тушенный с горохом и свежими грибами. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сале (шпик) вместе с луком. Горох замочить на 1-2 часа.
Очищенный картофель нарезать крупными кубиками и обжарить. Все положить в утятницу, залить водой, добавить соль, лавровый лист, перец, петрушку и тушить на слабом огне. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью. 8 шт. картофеля, '/2 стакана гороха, 2 луковицы, 600 г свежих грибов, 100 г шпика, зелень, специи, соль.