Картофель, жаренный с яблоками (польская кухня). ОТарной картофель нарезать кружочками, положить на каждый ломтик яблока и жарить на сковороде, закрыв крышкой, На слабом огне. Когда картофель зарумянится, а яблоки станут мягкими, в сковороду влить ложку горячей воды, чтобы легче вынуть картофель. 10 шт. картофеля, 5 антоновских яблок, 3 ст. ложки жира, соль.
Баранки из картофеля (польская кухня). Картофель отварить, протереть, добавить яйца, масло, молоко или сметану щепотку тертого мускатного ореха и тщательно перемешать' -Из полученной массы сформовать баранки, посыпать тертой булкой и жарить во фритюре. .Подать с зеленым салатом. 10 шт. картофеля, 2 яйца, 1 ст. ложка масла. 1 ст. ложка молока сметаны, мускатный орех, 5 ст. ложек тертой булки, I стакан растительного масла, соль.
Сладкая бабка из картофеля. Очищенный и натертый кар тофель смешать с маслом, солью, взбитыми яйцами, мукой, изю мом и выложить в форму (для бабки I, смазанную жиром и по •сыпанную сухарями. Бабку варить на водяной бане |'7, часа Опрокинуть в блюдо и залить фруктовым сиропом. Подать к столу в холодном виде. 5 шт картофеля, 1 ст. ложка масла, 2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухарей..соль . 50г.фрутового сиропа.0.5 стакана изюма
r>
Налистники из картофеля. Картофель очистить, промыть, натереть на терке и отжать. Две картофелины отварить, размять, смешать с яйцами, солью, сахаром и газированной водой. Смесь должна получиться жидкой. Налистники выливать разливной ложкой на смазанную жиром сковороду и жарить с обеих сторон. Намазать налистники мармеладом или вареньем, свернуть вчетверо и подать к столу. 10 шт. картофеля, 1 ст. ложка сахара, '/г стакана газированной воды, I 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 250 г варенья или мармелада, 3 ст. ложки[жира, соль.
Молодой картофель с медом. Неочищенный молодой картофель (величиной с лесной орешек) залить кипящей водой (в этом случае кожура легко отходит), промыть и обсушить. Мед с ванильным сахаром поставить на слабый огонь, добавить картофель и варить до тех пор, пока он не станет мягким. Подавать в теплом или холодном виде. 12 шт. картофеля, 300 г меда, '/2 . ложки ванильного сахара.
Картофельные тефтели с повидлом. Картофель промыть, обсушить, испечь, очистить и в холодном виде пропустить через мясорубку, добавить взбитое яйцо, сливочное или растительное масло, соль и все размешать. Из полученного теста сделать валик и нарезать кусками. Положить в них повидло и сформовать в виде тефтелей. Поджарить на растительном масле, посыпать сахарной пудрой и подать горячими. 4 картофеля, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, I ст. ложки повидла, 2 ст. ложки сахарной пудры, '/2 стакана растителього масла, соль.
Фрикадельки печеные. Картофель отварить в кожуре, очис-Гить и размять, смешать с яйцами и растворенными в молоке 'рожжами. Добавить лимонную цедру, сахар, соль и муку в тайм количестве, чтобы тесто было не очень густым. Оставить la 1-2 часа для подъема.
Тесто разделать на лепешки и положить на них кубики под-Рунного на масле белого хлеба. Сделать круглые фрикадельки, смазать их растительным маслом, уложить на смазанный жиром противень и испечь в духовке 0/5 стакана молока, 2 яйца. 3 ст. ложки сахара, 25 г - масла, лимонная цедра, белый 5 шт. картофеля, 0.5 дрожжей, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка хлеб, соль.