"МЯТЫЙ" КАРТОФЕЛЬ С ТРАВАМИ (4 порции) 750 г молодого картофеля 6 ст.л. оливкового масла 2 чл. измельченного свежего тимьяна 2 ч.л. измельченного свежего орегано морская соль.
Варить картофель (в кожуре) в кипяшей подсоленной воде 15-20 мин., в зависимости от размера. Картофель должен стать совсем мягким. Тем временем в маленькой сковороде слегка подогреть масло с травами - так они лучше проявят свой вкус. Слить воду с картофеля, переложить его в миску и подавить каждую картофелину вилкой: кожура должна лопнуть, а картофелина примяться, но не развалиться полностью. Полить все маслом с травами и осторожно перемешать. Переложить на сервировочное блюдо и шедро посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем.
РЕЦЕПТ ДЛЯ БАРБЕКЮ Поварить молодой картофель в течение 5 мин., затем нанизать на шампуры, перемежая крупными очищенными салатными луковицами, разрезанными пополам, и свежими лавровыми листьями. Смазать оливковым маслом и посыпать морской солью. Жарить на барбекю или на гриле около 10 мин., периодически поворачивая. Подавать просто с солью или любимыми соусами (прекрасно подойдут соусы на основе сметаны или майонеза - соус тартар, "Тысяча островов", ранч и др.)
ФРИТТАТА С МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ (4 порции) 600 г молодого картофеля 2 ст.л. оливкового масла 1луковица 8 яиц 2ст.л. порубленного шниттта-100 г Неочищенный картофель варить в подсоленной воде до мягкости. Дать немного остыть. Нарезать толстыми ломтиками. В большой сковороде с толстым дном разогреть масло. Добавить лук и жарить 4-5 мин., до светло-золотистого цвета. яйца взбить со шнитт-луком. Обильно приправить солью и свежемолотым черным перцем, добавить сыр и еше раз взбить. Разогреть гриль в умеренно-жарком режиме. Ломтики картофеля добавить к луку и залить яичной смесью. Жарить около 10 мин.
на слабом огне, пока края не затвердеют и омлет слегка не схватится. Поставить сковороду под гриль (не слишком близко). Запекать 2-3 мин., чтобы омлет пропекся и стал приятного золотистого цвета.